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代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,器皿具有浓郁的地方特色 ,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料 ,各道工序严谨把关,切鸡时,
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,钵中 ,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,使鸡肉切得薄如纸片,夹一片鸡肉放入口中 ,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、故又称椒麻鸡,